Очистка Сточных Вод от Хлоридов

Повышенные концентрации солей (Хлорид натрия);

Высокие значения ХПК (Масла, жиры и белки);

Аммоний азот и фосфор;

Моющие средства, в том числе поверхностно-активные вещества (ПАВ) и хлорные отбеливатели.

Сброс сточных вод, как правило, осуществляется в локальные водные объекты (пресные или морские) либо в городскую систему канализации. Промышленные стоки рыбопереработки являются токсичными для рыбы и прочих водных организмов. Сброс сточных вод приводит к значительным финансовым последствиям для перерабатывающего предприятия за счет:

• Штрафов за негативное воздействие на окружающую среду или превышение ПДК загрязняющих веществ в воде;
• Необходимости приобретения лицензий и разрешений на сброс сточных вод;
• Затрат на проведение комплексного анализа воды и мониторинг.

В большинстве случаев затраты на модернизацию очистных сооружений, необходимую для достижения наилучших показателей в промышленности, считаются чрезмерно высокими, и многие перерабатывающие предприятия предпочитают выплату штрафов, налагаемых контролирующими организациями, инвестициям в современные системы очистки воды на основе наилучших доступных технологий. Ужесточение экологического законодательства может сделать представленный выше подход менее практичным, и предприятиям придется затрачивать значительные средства для достижения приемлемого качества очистки сточных вод.

Консервирование и посол рыбы

При консервировании посолом в тканях рыбы создается высокая концентрация соли - хлорида натрия. Чем выше содержание соли, тем надежнее продукт законсервирован, при этом концентрация соли, близкая к насыщению (26%), вызывает неприятные вкусовые ощущения и вредна для человека. Развитию гнилостных бактерий препятствует концентрация соли равная 15%, чем и ограничивают соленость готового продукта. Хранение соленой рыбы проводят в специальных условиях, основным из которых является температура, не превышающая 0°C.

В рыбной промышленности раствор поваренной соли называют тузлуком. Тузлук это сложная биохимическая система, образующаяся в процессе полола рыбы и состоящая из воды, хлорида натрия, солерастворимых белков, тканевых и бактериальных ферментов.